प्याज का सालन

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 8-10 छोटे प्याज
• 2 चम्मच सफेद तिल, आधा कप मूंगफली
• 1 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच साबुत धनिया
• 3 साबुत लाल मिर्च
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 7-8 लहसुन की कलियां
• 3 बड़ा चम्मच तेल, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच मेथी दाना
• 6-7 करी पत्ता
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, ढाई कप पानी
• 2 चम्मच इमली का गूदा/पेस्ट
• स्वादानुसार नमक

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले प्याज को छीलकर, धो लें और दोनों साइड से एक-एक चीरा लगा दें.
2. 2
   मध्यम आंच में एक पैन में तिल, मूंगफली, जीरा और साबुत धनिया कों अलग-अलग भुन लें.
3. 3
   फिर ठंडा होने के बाद इन्हें जार में 3 लाल मिर्च के साथ डालकर पीस लें और निकाल कर अलग रख लें.
4. 4
   इसके बाद जार में एक प्याज, अदरक और लहसुन डालकर पीसें और पेस्ट बना लें. इसे भी अलग रख लें.
5. 5
   अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें और इसमें सभी छोटे प्याज डालकर 1 मिनट तक तल लें.
6. 6
   प्याज को किचन पेपर में निकाल लें.
7. 7
   अब इसी कड़ाही में राई डालकर भुन लें. फिर इसमें मेथी दाना और करी पत्ते डालें.
8. 8
   फिर तैयार किया अदरक-लहसुन व प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भुन लें.
9. 9
   अब इसमें सूखे पिसे मसाले जो हमने तैयार किया है, और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक भुन लें.
10. 10
    जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें ढाई कप पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
11. 11
    अब इसमें इमली का पेस्ट मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें तले हुए प्याज व नमक डालें.
12. 12
    ढक्कन बंदकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
13. 13
    आपकी लजीज प्याज सालन की सब्जी तैयार है.
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    इसे रोटी के साथ सर्व करें.
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    नोट :
16. 16
    अगर सफेद प्याज मिल जाए तो सालन का जायका और मजेदार लगेगा.