कैर सांगरी: राजस्थानी डिश

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 कप सांगरी, आधा कप कैर
• 2 बड़ा चम्मच किशमिश, आधा छोटा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग
• 3-4 साबुत लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, तेल जरूरत के अनुसार

🍳 विधि

1. 1
   कैर सांगरी बनाने के लिए सबसे पहले केर और सांगरी को अच्छी तरह से साफ करके धो लें और अलग अलग करके रातभर भिगोकर रख दें.
2. 2
   अगले दिन इनका पानी निकालकर दोबारा अच्छे से धो लें. (राजस्थानी पिटौर की सब्जी)
3. 3
   धीमी आंच में एक प्रेशर कूकर में भिगी हुई कैर, सांगरी और पानी डालकर इसे 2 सीटी में पकाएं. सीटी निकल जाने के बाद पानी फेंककर इसे एक बार दोबारा धो लें.
4. 4
   मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें. (मटर मखाना)
5. 5
   तेल के गर्म होते ही जीरा और हींग डालकर भूनें. (खट्टे-मीठे आलू)
6. 6
   जीरे के चटकते ही साबुत लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, कैर सांगरी डालकर कड़छी से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें. (अरहर दाल तड़का)
7. 7
   तय समय के बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और किशमिश मिलाकर 3 से 4 मिनिट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. (लसुनी गोभी)
8. 8
   कैर सांगरी तैयार है. धनिया पत्ती से गार्निश कर रोटी, पूरी या पराठे के साथ सर्व करें.
9. 9
   नोट:
10. 10
    कैर सांगरी की सब्जी को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाया जा सकता है.
11. 11
    कैर और सांगरी को छाछ में भिगोकर भी इसकी सब्जी बना सकते हैं.
12. 12
    फोटो: www.blog.sagmart.com