खट्टे-मीठे आलू
आलू की सूखी और गीली सब्जी तो आप अक्सर बनाते ही होंगे, अब इसमें लाएं चीनी की मिठास और इमली की खटास...
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
- आधा किलो छोटे आलू (उबले हुए), एक बड़ा चम्मच बटर
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच इमली के गूदे का पेस्ट
🍳 विधि
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1
धीमी आंच में एक पैन में बटर गर्म करने के लिए रखें.
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2
बटर के गर्म होते ही इसमें जीरा डालें. (क्रंची आलू बॅाल्स)
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3
जैसे ही जीरा चटकने लगे पैन में उबले आलू, अदरक डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
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4
(आलू की खीर बनाने की विधि)
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5
आलू के हल्के गोल्डन ब्राउन होते ही नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी मिलाकर कड़छी से चलाएं. (उत्तराखंड का आलू दाल पकौड़ा)
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6
आंच बंद करने से बिल्कुल 1 मिनट पहले आलू पर इमली का पेस्ट फैलाएं और पूरे में अच्छे से मिक्स कर लें. (इस तरह आलू को अंकुरित होने से बचाएं)
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7
खट्टे-मीठे आलू तैयार हैं. धनिया पत्ती से गार्निश कर रोटी या पराठों के साथ सर्व करें.
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