खट्टा-मीठा आलू दही बड़ा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 4 उबले हुए आलू, एक चौथाई कप आटा
• 2 बड़ा कप दही, आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक सवादानुसार, तेल तलने के लिए

🍳 विधि

1. 1
   एक बर्तन में आलू, आटा, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाकर इसे आटे की तरह गूंद लें.
2. 2
   अब आलू के तैयार मिश्रण से बड़े-बड़े आकार के बॅाल्स बनाएं और इन्हें हथेलियों के बीच में रखकर हल्का सा चपटा कर लें. ध्यान रहे कि हथेलियों को चिकना करना बिल्कुल भी न भूलें.  (बचे हुए चावल का दही बड़ा)
3. 3
   धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
4. 4
   तेल के गर्म होते ही एक बड़ा तेल में डालें और सुनहरा होने तक दोनों साइड से तल लें.  (केला दही बड़ा)
5. 5
   इसी तरह बाकी के बड़े भी तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
6. 6
   एक बड़ी कटोरी में दही निकालें. इसमें काला नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर,और भुना जीरा पाउडर डालकर फेंट लें.
7. 7
   सभी तले हुए बड़ों को एक दूसरी प्लेट में सजाकर रखें और ऊपर से दही डाल दें. (ऐसे बनाएं टेस्टी और सॉफ्ट दही बड़े)
8. 8
   आलू दही बड़ा तैयार है. सौंठ, हरे धनिये की चटनी और धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें. नोट
9. 9
   दही बड़े बनाते समय हथेलियों पर तेल के बजाय पानी भी लगा सकते हैं, इससे बड़े चिपकते नहीं हैं और आसानी से तेल में सरक जाते हैं.