आलू प्याज की कचौड़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 250 ग्राम मैदा
• 2 उबले आलू
• 2 प्याज बारीक कटा हुआ, डेढ़ बड़ा चम्मच बेसन
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
• 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए

🍳 विधि

1. 1
   आलू प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छे से गूंद लें.
2. 2
   मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
3. 3
   तेल के गर्म होते ही प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. (उड़द दाल की कचौड़ी)
4. 4
   प्याज के गोल्डन ब्राउन होते ही बेसन, साबुत धनिया, सौंफ, अमचूर, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर कड़छी से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें. (ब्रेड-आलू कचौड़ी)
5. 5
   तय समय के बाद उबले हुए आलू मैश कर मिश्रण में मिलाएं और दोबारा 2 मिनट तक भूनते हुए आंच बंद कर दें. (प्याज की कचौड़ी)
6. 6
   अब गूंदे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ रोटियां बेल लें. (घर पर भी बनेंगी खस्ता कचौड़ी)
7. 7
   रोटियों के बीचों-बीच कचौड़ी का भरावन भरें और पोटली बनाते हुए चारों तरफ से बंद कर दें. (हरे मटर की कचौड़ी)
8. 8
   हल्के हाथों से कचौडियों को दबाते हुए फैलाएं.
9. 9
   मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें. (ऐसे बनाएं दाल की कचौड़ी का मसाला)
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    तेल के गर्म होते ही सारी कचौडियां तल लें.
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    आलू प्याज की कचौड़ी तैयार है. अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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    फोटो: parulkirecipes.com