बैंगन के कुरकुरे पकौड़े

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• एक बड़ा बैंगन
• 1 कप बेसन, आधा कप चावल का आटा, कुछ साबूत लाल मिर्च
• 1/4 चम्मच अजवाइन, एक चुटकी हींग, थोड़ी-सी लहसुन
• 1 चम्मच नींबू का रस, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार

🍳 विधि

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   सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर गोल-गोल स्लाइस में काट लें.
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   अब बेसन में चावल का आटा, हींग, नमक, अजवाइन डालकर पकौड़े का घोल तैयार करें.
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   साबूत लाल मिर्च, लहसुन, नमक, नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को घोल में अच्छी तरह मिला लें.
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   अब कड़ाही में तेल गर्म कर लें. बैंगन की एक-एक स्लाइस लेकर बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में कुरकुरे सुनहरे होने तक पकौड़े तल लें.
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   गर्मागर्म बैंगन के कुरकुरे पकौड़ों को सॉस के साथ परोसें.