हरे मटर की कचौड़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• आटा गूंदने के लिए -
• 2 कप गेहूं का आटा, एक कप मैदा, एक छोटा चम्मच नमक, तेल, भरावन के लिए -
• 2 कप हरे मटर के दाने, एक छोटा चम्मच अदरक बारीक कटी हुआ
• 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक चुटकी हींग पिसी हुई
• स्वादानुसार नमक

🍳 विधि

1. 1
   आटा तैयार करने के लिए -
2. 2
   बर्तन में आटा और मैदा एक साथ छान लें. इसमें नमक और 2 चम्मच तेल डालें, आटे को हाथों से मसलकर सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें.
3. 3
   अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंद लें.
4. 4
   आटे को ढककर लगभग 20 से 30 मिनट के लिए रख दें.
5. 5
   भरावन तैयार करने के लिए -
6. 6
   गैस पर पानी गर्म करके, इसमें मध्यम आंच पर मटर के दाने उबाल लें.
7. 7
   से 7 मिनट बाद गैस बंद करके, मटर का सारा पानी निकाल दें.
8. 8
   अब उबली मटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार करें.
9. 9
   गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें हींग का तड़का लगाएं.
10. 10
    इसके बाद मटर का पेस्ट और नमक डालकर मिक्स करें. 5 मिनट तक मध्यम आंच पर इसे भूनकर गैस बंद कर दें. अब भरावन को ठंडा कर लें.
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    कचौड़ी तैयार करने के लिए -
12. 12
    गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. आटे की छोटी लोई बनाकर इसकी पूरी बेलें.
13. 13
    पूरी के बीच में भरावन रखें. पूरी को चारों तरफ से पलटकर भरावन बंद कर दें.
14. 14
    अब इसे गोल बेल लें. कचौड़ी को तेल में डालकर ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें.
15. 15
    कचौड़ी को प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें.
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    लीजिए तैयार हैं हरी मटर की कचौड़ी. अब गर्मागर्म कचौड़ियों को चटनी के साथ सर्व करें.