मसाला डोसा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 3 कटोरी चावल, एक कटोरी उड़द दाल, एक चम्मच चना दाल, एक छोटी चम्मच मेथी दाना, आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• 3 से 4 उबले हुए आलू, एक बारीक कटा टमाटर, एक बारीक कटा हुआ प्याज
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच अमचूर, आधी छोटी चम्मच हल्दी, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक, एक छोटी चम्मच राई
• 10 से 15 कड़ी पत्ते, तेल

🍳 विधि

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   सबसे पहले उड़द दाल, चना दाल, मेथी, और चावल को 12 घंटे तक पानी में भिगो दें, फिर दाल, मेथी और चावल से पानी
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   निकाल कर उड़द दाल का छिलका उतार लें, अब दाल, मेथी और चावल थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी मे मोटा पीस लें.
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   फिर पेस्ट में बेकिंग सोडा डालकर पेस्ट को एक गर्म जगह पर 12 घंटे के खमीर उठने के लिए रख दें.
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   अब मसाला डोसा के लिए स्टफ(मसाला) बनाने के लिए एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें, तेल गर्म करके उसमें राई, कढ़ी
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   पत्ता डालकर भून लें, फिर तेल में हरी मिर्च, प्याज, डाल कर सुनहरा करके भून लें अब टमाटर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर,
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   और नमक डालकर टमाटर नर्म होने तक पकाएं.
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   फिर उबले आलू डाल कर 5 मिनट तक और पकाएं, फिर मसाले पर हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
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   डोसे का मसाला बनाना के बाद डोसा बनाने के लिए अब पेस्ट में नमक डाल लें और एक नॉनस्टिकी या लोहे के तवे को गर्म
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   करें फिर तवे को एक गीले मोटे कपड़े से पोछ कर उस पर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर तेल को तवे पर फैला लें.
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    अब एक छोटी कटोरी से तवे पर डोसे का पेस्ट डाल कर पेस्ट को गोल शेप में बिल्कुल पतला फैला लें, फिर 2 छोटे चम्मच
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    तेल लेकर तवे पर डोसे के चारों तरफ डालें.
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    डोसे को मध्यम आंच पर सेक लें, जब डोसा ऊपर से सिका दिखने लगे तब
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    उस पर 2 से 3 चम्मच आलू का मसाला डाल दें और डोसा किनारों से चम्मच से मोड़ लें.
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    ध्यान रखें दूसरा डोसा बनाने के लिए तवे को गीले कपड़े से पोछ लें ताकि तवा ज्यादा गर्म ना रहे, अगर तवा गर्म रहेगा तो
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    दूसरे डोसे को तवे पर फैला नहीं पाएंगे.
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    मसाला डोसा बन कर तैयार है, अब आप मसाला डोसा सांभर, मूँगफली और नारियल की चटनी के साथ खाएं.