जानिए बेसन कतली बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• दो कप बेसन, तीन तक चीनी, डेढ़ कप पानी, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक कप घी, आधा कप मेवे (बारीक कटे हुए)

🍳 विधि

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   सबसे पहले धीमी आंच पर एक कड़ाही गरम होने के लिए रखें.
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   गरम होने के बाद इसमें बेसन डालकर 1-2 मिनट चलाते हुए भूनें.
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   फिर इसमें घी डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रहें. (जब इसमें से खुशबू आने लगे तो समझ लीजिए बेसन भुन गया.)
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   अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर मिला लें.
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   इसके बाद बेसन को एक प्लेट में निकाल लें.
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   अब मीडियम आंच पर इसी कड़ाही में चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी डालकर उबालें.
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   जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इसके बाद 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
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   तय समय के बाद कड़छी से चाशनी को उठाएं, उंगली और अंगूठे से चिपका कर देखें. 
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   बेसन कतली के लिए दो तार की चाशनी होनी चाहिए इसलिए दो तार बनने तक चाशनी को पकने दें.
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    चाशनी बनने के बाद इसमें बेसन डालकर लगातार चलाते हुए मिला लें.
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    जब यह अच्छे से मिल जाए तो आंच बंद कर दें.
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    अब एक बड़ी और गहरी थाली में थोड़ा-सा घी डालकर हाथों से चारो तरफ फैलाकर चिकना कर लें.
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    इसके बाद इसमें बेसन मिश्रण डालकर करछी से इसकी पतली परत बनाकर फैला लें.
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    इसकी ऊपरी परत बराबर करने के लिए बेलना से बेल लें.
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    इसे 1-2 घंटे ठंडा होने के लिए रख दें.
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    जब बेसन का मिश्रण ठंडा हो जाए तो चाकू से काजू कतली शेप में काट लें.
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    तैयार है बेसन कतली इसे एक प्लेट में निकलाकर इस लजीज मिठाई का स्वाद लें.