गुड़ की खीर

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 बड़े चम्मच चावल
• 2 लीटर दूध
• 100 ग्राम गुड़
• 4 साबुत छोटी (हरी) इलायची
• 8 से 10 बादाम, बारीक कटे
• 8 से 10 काजू, बारीक कटे
• 2 चम्मच पिस्ता, बारीक कटे, एक बड़ी चम्मच चिरौंजी दाने
• 5 से 6 पत्ती केसर की (चाहें तो), आधा छोटा चम्मच घी, आधा कप पानी

🍳 विधि

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   सबसे पहले चावल अच्छी तरह धो लें. और इन्हें 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
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   अब कड़ाही में घी डालकर गैस पर धीमी आंच पर गर्म करें. फिर इसमें इलायची, आधा कप पानी और दूध डाल लें.
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   दूध में उबाल आने के बाद इसमें चावल डालकर 20 मिनट तक मध्यम आंच पर बड़े चम्मच से चलाते हुए पकाएं. ध्यान रखें चावल बर्तन में चिपकें नहीं.
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   अब इसमें चिरौंजी, बादाम और काजू डालें और 8 से 10 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं. फिर इसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 1 से 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें.
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   गुड़वाली चावल की खीर तैयार है.
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   मेवे बुरक कर गर्मागर्म खाएं या फिर फ्रिज में ठंडी करके सर्व करें.
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   ध्यान दें :
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   खीर बनाते समय गुड़ हमेशा आखिर में डालें और 1 से 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें.
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   गुड़ जल्दी मिक्स हो जाए, इसके लिए इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
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    अगर खीर में केसर का रंग चाहते हैं तो आधा कटोरी हल्के गर्म दूध में केसर को भिगोकर रख दें. फिर खीर में डाल दें.
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    अगर पुराना चावल इस्तेमाल करेंगे तो खीर और अच्छी बनेगी.