काजू कतली तो बनाई होगी, जानिए काजू जलेबी की रेसिपी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• काजू 700 ग्राम, कंडेंस्ड मिल्क 1 कप या (आधा किलो चीनी+1 कप पानी), केसर 10-15 धागे, चांदी वर्क जरूरत के अनुसार, पिस्ता कटे हुए 8-10, दूध 2-3 बड़े चम्मच, जलेबी बनाने के लिए कोन

🍳 विधि

1. 1
   काजू की जलेबी दो तरीक से बनाई जा सकती है. पहली विधि इस प्रकार
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   केसर को दूध में भिगोकर रख दें.
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   इसके बाद काजू को धीमी आंच पर कड़ाही रखकर हल्का-सा भून लें और ठंडा होने पर पीस लें.
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   काजू पाउडर में कंडेंस्ड मिल्क और दूध डालकर आटा जैसा गूंद लें.
5. 5
   अब आटे को 7-8 बराबर लोइयों में बांट लें.
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   एक लोई लेकर हथेलियों के सहारे लंबाई में बेल लें. फिर इसे जलेबी की तरह गोल-गोल रोल की तरह कर लें. (जिस तरह से चकली बनाई जाती है.)
7. 7
   अपने हिसाब से जलेबी का साइज बना लें.
8. 8
   इस तरीके से सभी लोइयों को लंबा बेलकर मोड़ते हुए गोल जलेबियां बना लें.
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   सभी जलेबियों को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कटे हुए पिस्ते व चांदी का वर्क लगाकर सजा लें.
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    काजू जलेबी तैयार है. खुद खाइए और सबको खिलाइए.
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    अब दूसरी विधि से जानिए जलेबी बनाना
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    केसर को दूध में भिगोकर रख दें.
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    सबसे पहले काजू को मीडियम आंच पर कड़ाही रखकर हल्का सा रोस्ट कर लें.
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    ठंडा होने के बाद इसे पीसकर पाउडर बना लें. ( पीसते वक्त ध्यान रखें कि काजू थोड़ा-थोड़ा पीसें नहीं तो इसका बारीक पाउडर आसानी से नहीं बनेगा)
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    एक पैन या उसी कड़ाही में पानी और चीनी डालकर उबलने के लिए मीडियम आंच पर रखें.
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    जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें काजू पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिलाएं. ध्यान रखें इसमें गांठ नहीं पड़े.
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    फिर इसमें केसर और दूध का मिश्रण डाल दें. ध्यान रखें मिश्रण थोड़ा पतला रखना होगा. क्योंकि यह गाढ़ा हो जाएगा तो जलेबी बनाने में थोड़ी परेशानी हो सकती है.
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    कोन में मिश्रण भर लें. फिर प्लेट पर इसे दबाते हुए इससे जलेबी बना लें. आप चाहें तो 3-4 अलग-अलग कोन में मिश्रण भर सकते हैं. इससे काम आसान हो जाएगा और जलेबी जल्दी बन जाएंगी. (शुरू में जलेबियां गीली लगेंगी, पर कुछ देर के बाद ठोस हो जाएंगी)
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    ठोस होने के बाद जलेबियों पर चांदी का वर्क और पिस्ता छिड़ककर गार्निश कर दें.
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    काजू की जलेबियां तैयार हैं.