मलाई के लड्डू

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
• 5 बड़े चम्मच चीनी, पिसी हुई, आधा चम्मच इलायची पाउडर
• 2.5 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी केसर
• 6 बादाम, कटे हुए

🍳 विधि

1. 1
   भारी तले के बर्तन में दूध डालकर गैस पर गर्म करने रखें.
2. 2
   जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करें, फिर दूध में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालकर चलाएं.
3. 3
   अगर दूध न फटे तो इसमें बचा हुआ नींबू का रस डालें और चलाएं.
4. 4
   जब दूध फट जाए तो इसे 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें.
5. 5
   अब दूसरे बर्तन पर छलनी लगाकर इसमें फटा दूध छान लें.
6. 6
   इसके बाद फटा दूध और उससे निकले पानी का 1/3 हिस्सा कड़ाही में डालकर इसे गैस पर धीमी आंच पर पकाएं.
7. 7
   इसे तब तक पकाएं जब तक फटे दूध का सारा पानी सूख न जाए. मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें.
8. 8
   जब फटे दूध का सारा पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें.
9. 9
   अब फटे दूध में इलायची पाउडर और केसर डालकर मिलाएं.
10. 10
    जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो बादाम और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
11. 11
    अब हथेलियों में घी लगाकर फटे दूध का थोड़ा मिश्रण लें और लड्डू बनाकर प्लेट में रखें.
12. 12
    इसी तरह सारे मिश्रण से लड्डू बना लें.
13. 13
    तैयार हैं मलाई के लड्डू. इन्हें एयर टाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें. लड्डूओं को बादाम के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.