पंजाबी बेसन की खीर

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1/4 कप काले चने का आटा या बेसन, एक कप खजूर कटे हुए
• 2 कप दूध (लो फेट मिल्क)
• 2 से 4 बड़े चम्मच गुड़, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, आधा छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• 5 बादाम कटे हुए
• 5 पिस्ता कटे हुए, एक चम्मच घी

🍳 विधि

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   सबसे पहले खजूर को गुनगुने पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें. अगर खजूर ज्यादा कड़े हैं तो इन्हें गर्म पानी में भिगोएं.
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   अब गुड़ को कद्दूकस करके रखें.
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   जब खजूर नर्म हो जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर दूध के साथ मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
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   इसके बाद गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें बेसन डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
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   अब गैस बंद करके बेसन में एक कप दूध डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिक्स करें.
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   फिर गैस जला दें और बेसन-दूध के मिक्सचर को मध्यम आंच पर पकाएं. पैन के तले से मिश्रण चिपके न जाए इसलिए इसे बीच-बीच में चलाते रहें.
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   जब इसमें उबाल आ जाए तो मिक्सचर में खजूर का पेस्ट, बचा हुआ दूध और गुड़ डालकर मिलाएं. इसे 2 मिनट पकाएं.
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   फिर खीर में इलायची, जायफल पाउडर, बादाम और पिस्ता डालकर मिलाएं.
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   अब गैस बंद कर दें. तैयार है पंजाबी बेसन की खीर. इसे पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.