एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

तीन कटोरी राइस
एक छोटा चम्मच तेल
आधा छोटा चम्मच नमक
तीन बड़ा चम्मच घी
एक गाजर (पतली लंबाी कटी हुई)
एक छोटी कटोरी मटर
काजू 7-8
किशमिश 10-12
दालचीनी के टुकड़े 4-5
साबुत काली मिर्च 3-4  
एक बड़ी इलायची
दो तेजपत्ता
एक छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
दो बड़ा चम्मच कूटा हुआ गरम मसाला (दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, जावित्री, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जीरा, चक्रीफूल) 

विधि

- सबसे पहले मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में चावल और पानी डालकर एक सीटी में चावल उबाल लें और आंच बंद कर दें.
- चावल में एक छोटा चम्मच तेल और आधा छोटा चम्मच नमक भी डाल दें.
- दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में घी गरम करने के लिए रखें.
- घी के गरम होते ही तेजपत्ता और सभी खड़े मसाले डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- कुछ सेकेंड्स बाद ही काजू और किशमिश भी डाल दें.
- काजू के हल्का भुनते ही गाजर, मटर और जरा सा नमक डालकर भूनें.
- जैसे ही गाजर और मटर भुन जाए तुरंत ही चावल डाल दें.
- ऊपर से नमक डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें.
- अब कूटा हुआ गरम मसाला डालकर चलाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है खड़े मसालों वाला जायकेदार राइस.