एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 प्याज
8-10 बींस
1 छोटी गोभी
1 आलू, छील लें
1 गाजर
100 ग्राम पनीर
1 कप बासमती राइस
1/2 कटोरी मटर
4-5 लौंग
4-5 काली मिर्च
2-3 हरी इलायची
1 बड़ी इलायची
1 टुकड़ा दालचीनी
1/2 टीस्पून जीरा
1 लाल मिर्च
1 तेजपत्ता
50 ग्राम बटर
2 कप से थोड़ा कम पानी
1/2 टीस्पून नींबू का रस
नॉनस्टिक कड़ाही

विधि

- सारी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काटकर अलग-अलग रख लें.
- धीमी आंच पर कड़ाही रखें. गर्म होने पर इसमें सारे खड़े मसाले डालकर 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें. इस बात का ध्यान रखें कि आपको तेल का इस्तेमाल नहीं करना है.
- फिर इसमें बटर डाल दें. इसके बाद प्याज डालकर ट्रैंस्परेंट यानि सॉफ्ट होने तक भूनें.
- आप चाहें तो समय बचाने के लिए कड़ाही के एक किनारे पर पनीर भून सकते हैं.
- पनीर को 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनकर निकाल लें.
- अब चावलों को एक बार अच्छी तरह धो लें. चावल को भिगोकर नहीं रखना है.
- इसके बाद कड़ाही के एक किनारे पर हरी सब्जियां, गाजर , बींस, आलू, गोभी और मटर डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
- सब्जियों जब थोड़ी-सी सॉफ्ट हो जाएं तो कड़ाही में चावल डालकर चलाते हुए भूनें. चावलों को चलाते हुए 4 मिनट तक भूनना है.
- अब चावल में 2 कप से थोड़ा कम पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मिला लें.
- जब उबाल आने लगे तो इसमें नींबू का रस डालकर मिलाएं और ढक दें.
- आंच मीडियम से लो करके चावलों 10 मिनट तक पकाएं.
- 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और 15 मिनट तक पुलाव को ऐसे ही रहने दें. यानी की आपको ढक्कन नहीं खोलना है.
- इसके बाद आप पाएंगे एकदम रेस्टोरेंट और होटलों जैसा दानेदार पुलाव .