आवश्यक सामग्री

बारीक कटी हरी शिमला मिर्च- 40 ग्राम
कटी गाजर- 40 ग्राम
कटी पत्ता गोभी-40 ग्राम
कटी ताजा बीन्स- 40 ग्राम
कटा प्याज- 50 ग्राम
अदरक-लहसुन पेस्ट- 50 ग्राम
सफेद मक्खन- 80 ग्राम
कटा अदरक- 5 ग्राम
हरे मटर-50 ग्राम
नमक-स्वादानुसार
पाव भाजी मसाला- दो छोटे चम्मच
कटी हरी मिर्च- 8
कटा हरा धनिया- 5 ग्राम
बारीक कटे टमाटर- 150 ग्राम
ताजा टोमैटो प्यूरी- 150 ग्राम
साबुत जीरा- एक छोटा चम्मच
उबाल कर मैश किए गए आलू-2
गोल कटे प्याज- 2
बटर 100 ग्राम
नींबू कटे- 4 नग

विधि

- एक बर्तन में बटर डालकर गरम करें.
- जब बटर पिघलने लगे तो इसमें जीरा, प्याज, अदरक डालकर तड़काएं.
- एक मिनट भूनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसे भी अच्छी तरह भून लें.
- जब पेस्ट हल्का भूरा हो जाए तो इसमें मिर्च पाउडर, धनिया और सारी हरी सब्जियां डालकर अच्छी मिलाते हुए पकाएं.
- 10 तक पकाने के बाद इसमें टोमैटो प्यूरी और कटे टमाटर डालें.
- 7-8 मिनट तक ढककर पकाएं.
- जब टमाटर नरम पड़ जाएं तो इसमें पाव भाजी मसाला , नमक डालें और धीमीं आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भाजी बर्तन की तली में चिपके नहीं.
- तय समय बाद बर्तन को आंच से उतार लें और भाजी पर हरा धनिया डाल दें.
- फिर तेज आंच पर तवा गरम करें. जब यह गरम हो जाए तो इसमें थोड़ा सा बटर डालें और पाव सेंक लें.
- एक प्लेट में भाजी निकाले. इसे नींबू के रस, बटर और प्याज से गार्निश कर पाव के साथ सर्व करें.