एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : 5 से 15 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप सूजी
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
आधा छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच जीरा
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी
चुटकीभर हींग
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
तेल तलने के लिए
पानी जरूरत के अनुसार

सजावट के लिए

1 छोटा चम्मच चाट मसाला

विधि

- सबसे पहले एक बाउल में सूजी, बेसन ,नमक और पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें.
- हल्की आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें.  (पके चावल मेथी के पकौड़े)
- तेल के गर्म होते ही अजवाइन और जीरा भून लें.
- जीरे के चटकते ही हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
- अब हल्दी, हींग, गरम मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छे से कड़छी से मिलाएं. (पकौड़ा चाट)
- अब इसमें बेसन-सूजी का तैयार घोल और कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर लें.
- हल्की आंच में धीरे-धीर कड़छी से चलाते रहें जब तक ये गाढ़ा ना हो जाए. (अरबी के पत्ते के पकौड़े)  
- जब मिश्रण अच्छे से टाइट हो जाए तब इसमें एक छोटा चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लें और आंच बंद कर दें. (लौकी के पकौड़े)
- तेज आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
- अब तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर गर्म तेल में डालें. (चने के पकौड़े)
- बॉल्स के सुनहरे होते ही इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख दें.
- सूजी बेसन स्नैक्स तैयार है. ऊपर से चाट मसाला बुरक कर सर्व करें.