एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 8 - 10
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

बालूशाही के लिए
1 किलो मैदा
100 ग्राम दही
पानी जरूरत के अनुसार
300 ग्राम देसी घी
तलने के लिए तेल

चाशनी के लिए
डेढ़ किलो चीनी
पानी जरूरत के अनुसार
कुछ बूंदें केवड़ा जल

सजावट के लिए

आधी कटोरी बारीक कटा पिस्ता
आधा कटोरी बारीक कटा बादाम
चुटकीभर केसर

विधि

- बालूशाही बनाने के लिए मैदे के साथ सभी सामग्रियों को एक-एक करके मिलाएं और गूंद लें.
- आटे को 5-10 मिनट तक गीले कपड़े से ढककर रख दें.
- तय समय के बाद आटे की बराबर आकार की लोइयां तोड़ लें और हथेली पर रखकर दबाते हुए चपटा कर लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही मैदे की लोइयों को तेल में डाल दें. आंच धीमी कर लें.
- लोइयों को हल्का सुनहरा होकर ऊपर आने पर आंच को तेज कर दें. पांच मिनट के लिए तलें और आंच बंद करते हुए बालूशाही को एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- धीमी आंच में एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें. पहला उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 2 तार की चाशनी तैयार कर लें.
- तैयार बालूशाही को चाशनी में एक से दो मिनट के लिए डालकर निकाल लें.
- पिस्ता , बादाम और केसर से गार्निश कर सर्व करें.

नोट:
- आटा नरम गूंदा हुआ होना चाहिए.
- अगर लोइयां ऊपर आने से पहले ही आंच बढ़ा देंगे तो उनमें तेल भर जाएगा.