एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,डिजर्ट
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 बड़ा चम्मच मूंगदाल
1 लीटर दूध
200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
2 हरी इलायची
चुटकीभर खानेवाला पीला रंग
2 बड़ा चम्मच घी
आधा कप खरबूजा के दाने
1 बड़ा चम्मच काजू, बारीक कटी हुई

विधि

- सबसे पहले मूंगदाल को अच्छी तरह धोकर 10 मिनट तक भिगोकर रख दें.
(कुल्फी बनाने की सबसे आसान विधि )
- धीमी आंच में तवे पर खरबूजा के दाने सुनहरे होने तक भून लें. प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.
- मूंगदाल का पानी छान लें. (घर में जमा रहे हैं कुल्फी, इन बातों का रखें ध्यान ‌)
- मीडियम आंच में एक पैन में घी डालकर गर्म होने के लिए रखें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें दाल डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनकर आंच बंद कर दें. (केसर-पिस्‍ता कुल्‍फी )
- जब दाल ठंडी हो जाए तो इसके साथ, इलायची, खरबूजा के बीज और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
- अब एक कड़ाही में दूध डालकर उबलने के लिए मीडियम आंच में रखें. (चीकू कुल्फी )
- जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें दाल का पेस्ट, काजू और खाने का कलर डालकर चलाते हुए पकाएं.
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 5 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे कुल्फी मोल्ड में डालकर 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें. (जलेबी कुल्फी )
- तय समय बाद फ्रिज से कुल्फी निकालें और पिस्ता, काजू से गार्निश कर सर्व करें.