एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

1/2 किलो मटन
3 कप चावल
6-7 प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
3-4 तेज पत्ता
2-3 सूखी लाल मिर्च
2-3 जावित्री
1 टुकड़ा इंच दालचीनी
3 टेबलस्पून सौंफ
4-5 छोटी इलायची
3-4 लौंग
2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
2 टेबलस्पून जीरा
1/2 कप खसखस (4-5 घंटे पानी में भिगोया हुआ)
1 कप नारियल कद्दूकस कर लें
1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून केसर का पानी
घी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसर
1 सफेद कपड़ा (मसालों की पोटली बनाने के लिए)
2 टेबलस्पून धनियापत्ती

विधि

- बड़ौदा मटन पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मटन लें और इसमें नमक और हल्दी लगाकर रख दें.
- अब कपड़े में एक प्याज, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, जावित्री, इलायची, दालचीनी, सौंफ और लौंग डालकर पोटली बांध लें.
- एक बड़े बर्तन में कम से कम 2 लीटर पानी डालकर आंच पर रख दें.
- फिर इसमें पोटली डालकर 2-3 मिनट उबाल लें.
- इस पोटली को निकालकर साइड में रख दें.
- अब चावल को पानी से धो लें और उसी पानी में चावल को पकाएं जिसमें पोटली उबाली थी.
- एक कड़ाही में 2 चम्मच घी डालकर आंच पर रखें.
- साथ ही दूसरी ओर मिक्सर में खसखस, नारियल और जीरा पीसकर पेस्ट बना लें.
- अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करें.
- फिर इसमें मसाले में लिपटा हुआ मटन डालकर अच्छे से भूनें.
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह पका लें.
- फिर इसमें हरा धनिया ऊपर से डाल दें.
- इसे ढककर ऊपर से वजन रखें ताकि भाप से कड़ाही का ढक्कन हटे नहीं और इसमें अच्छी तरह दम लग जाए. 5-7 मिनट तक पकने दें.