निहारी हर किसी को पसंद आती है. आमतौर आप नल्ली निहारी खूब पसंद की जाती है. यह मटन की बनती है, लेकिन हम बता रहे हैं चिकन निहारी बनाने की विधि.
पाउडर मसाले
1 टेबलस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून नमक
ग्रेवी बनाने के लिए
500 ग्राम चिकन पीस
1/3 कप तेल
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 1/2 टेबलस्पून निहारी मसाला (निहारी मसाले का टिप्स ऊपर है)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 कप दही फेंटा हुआ
1/2 कप गेहूं का आटा
पानी जरूरत अनुसार
2 टेबलस्पून नींबू का रस
2 टेबलस्पून घी या बटर
चुटकीभर कश्मीरी मिर्च पाउडर
गार्निश के लिए
2 टीस्पून अदरक लंबे कटे हुए(जिंजर जुलियन)
धनियापत्ती बारीक कटी हुई
दो नींबू
अब निहारी बनाने के लिए
- निहारी बनाने के लिए कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें.
- गर्म तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
- इसे 5 से 7 मिनट ढककर पकाएं ताकि प्याज सॉफ्ट हो जाए.
- तय समय के बाद चिकन, बनाया हुआ निहारी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और एक कप पानी डालें.
- इसे अच्छे से मिला लें और 10 से 15 मिनट तक पकने दें.
- दूसरी तरफ एक पैन में आटे को 1-2 मिनट चलाते हुए हल्का सुनहरा भून लें.
- भुने आटे को कटोरी में निकालें, इसमें एक कप पानी मिलाएं और पेस्ट बना लें.
- अब कड़ाही में आटे का पेस्ट और दही डालें और अच्छे से मिला लें.
- इसमें फिर एक कप पानी और नींबू का रस डालकर मिलाएं. (पानी जरूरत के अनुसार मिलाएं.)
- अब इसे धीमी आंच पर 5 मिनट ढककर पकाएं.
- तैयार है चिकन निहारी. इसे सर्व करने के लिए पैन में घी गर्म करें और गर्म घी में चुटकीभर कश्मीरी मिर्च डालें और इससे तड़का लगा लें.
- तैयार निहारी को अदरक और धनियापत्ती से गार्निश करें.
- चिकन निहारी को नान, तंदूरी या फिर रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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