अंडा करी कई तरह की ग्रेवी वाली बनती है. आमतौर आपने ज्यादा मसालेदार और सिर्फ प्याज-टमाटर की ग्रेवी वाली अंडा करी ही बनाई होगी, लेकिन हम आपको बता रहे हैं काजू-बादामी ग्रेवी वाली अंडा करी की रेसिपी. इसे शाही अंडा करी की रेसिपी कह सकते हैं.
- जब तक अंडे उबल रहे हैं. प्याज, लहसुन और अदरक को छीलकर कद्दूकस कर एक कटोरे में पेस्ट रख लें.
- मिर्च को भी कद्दूकस कर लें. टमाटर को अलग से कद्दूकस कर लें. इसका छिलका फेंक दें.
- अंडे उबलने में 12-15 मिनट का समय लगता है.
- अंडे उबालने के बाद इन्हें ठंडे पानी में डालकर छिलका उतार लें.
- अंडों पर चाकू से कट लगा लें.
- कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. इसमें अंडा डालकर फ्राई कर लें.
- अंडों को निकाल फिर से हल्के कट लगा लें.
- अब उसी कड़ाही में 4 चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च, इलायची, दालचीनी डालें.
- जीरा तड़कने लगे तो इसमें लहसुन, प्याज, अदरक वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इसके बाद इसमें नमक डाल दें. नमक डालने से प्याज जल्दी पकता और गलता है.
- 8-10 मिनट तक पकाने के बाद इसमें काजू-बादाम डालकर मिक्स करें.
- अब कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चिकन मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं.
- मसालों को अच्छी तरह से पकाने के लिए एक कड़छी पानी डाल दें.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं.
- टमाटर पकने में 10-12 मिनट रखें. आंच तेज रखें और ग्रेवी को लगातार चलाते रहें.
- ग्रेवी तेल छोड़ दे तो इसमें बेसन डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
- इसके बाद ग्रेवी में अंडे डालकर मिक्स करें.
- पानी डालकर मिलाएं और बिना ढके उबाल आने दें. इसके बाद इसमें गरम मसाला डाल दें.
- जब अच्छी तरह उबाल आ जाए तो ढककर 8-10 मिनट तक और पकाएं.
- आंच बंद कर दें और अंडा करी को कुछ देर ढके रहने दें.
- इसके बाद सर्विंग बाउल में निकालें और रोटी या चावल के साथ सर्व करें.
- आप चाहें तो इसमें धनियापत्ती भी डाल सकते हैं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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