दाल ढोकली

• दाल को छानकर प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर का ढक्कन पूरी तरह से दबाव कम होने पर खोलें और हैंड ब्लेंडर से दाल को मैश करें।
• मूंगफली डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
आटे में नमक, बचा हुआ हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• तेल और आवश्यक मात्रा में पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
बराबर हिस्सों में बांटकर गोलियां बनाएं।
• गहरे नॉन-स्टिक पैन में 3 टेबलस्पून घी गर्म करें।
लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकाल दें।
• घी में बचा हुआ हींग, मेथी के दाने, राई, करी पत्ते और लाल मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
• पकी हुई दाल डालकर मिलाएं।
2 कप पानी डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
• गुड़, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएं।
• आटे की गोलियों को जितना हो सके पतला बेलकर हीरे के आकार में काट लें।
• इन्हें दाल में डालकर तब तक पकाएं जब तक ढोकली पूरी तरह से पक न जाएं।
• सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से देसी घी डालें, थोड़ा प्याज और हरा धनिया छिड़कें, नींबू निचोड़कर गरमागरम परोसें।