स्टिकी डेट पुडिंग

• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग डिश को घी लगाकर मैदा छिड़कें।
• खजूर को एक कटोरे में लें, उसमें बेकिंग सोडा और पर्याप्त पानी डालकर भिगो दें।
• एक मिक्सिंग बाउल में मक्खन लें, उसमें 1 कप ब्राउन शुगर डालकर इलेक्ट्रिक बीटर से क्रीमी होने तक फेंटें।
• अब अंडे तोड़कर डालें, वनीला एसेंस मिलाएं और अच्छी तरह मिलने तक फेंटते रहें।
• रिफाइंड फ्लौर डालकर स्पैटुला से मिलाएं जब तक गुठलियां न बन जाएं।
• भीगे हुए खजूर डालकर फिर से फोल्ड करें।
• तैयार बैटर को बेकिंग डिश में डालें, प्रीहीटेड ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।
• बचा हुआ ब्राउन शुगर नॉन-स्टिक पैन में डालकर कैरामेलाइज होने तक गर्म करें।
• इसमें फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाते रहें।
• बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और इस सॉस को पुडिंग पर डालें।
डिश को फिर से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें।
• पुडिंग को चौकोर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को सर्विंग प्लेट में रखें, ऊपर से वनीला आइसक्रीम का स्कूप डालें, पुदीने की पत्ती से सजाएं और परोसें।