बिरयानी वाला हरी मिर्च का सालन

- सबसे पहले लो टू मीडियम आंच पर कड़ाही रखें और इसमें 1/2 छोटा चम्मच तेल और मूंगफली के दाने डालकर रोस्ट कर लें.
- जब मूंगफली के दाने रोस्ट होने लगेंगे तो ये चटकने लगेंगे.
- इसके बाद इसमें तिल, साबुत धनिया, जीरा और लाल मिर्च डालें.
- चलाते हुए तिल और मूंगफली के सुनहरे हो जाने तक भूनें.
- सारी चीजों के एक प्लेट पर निकाल लें. इन मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- इसके बाद मिक्सर जार में सारे भूने हुए मसाले और 1 कप पानी डालकर पीस लें.
- यह पेस्ट एकदम चिकना और बारीक होना चाहिए.
- अगर पेस्ट गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाकर पीस लें.
- पेस्ट को अलग रख दें.
- अब मिर्च में चीरा लगा लें. मिर्च को फाड़ना नहीं है बस चीरा लगाना है.
- अब मिर्च के बीच में इमली की चटनी भर दें.
- कड़ाही को साफ करके फिर से मीडियम आंच पर रखें.
- इसमें तेल डालें. तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें.
- इसके बाद इसमें सरसों, करी पत्ता, प्याज डालकर एक मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- 3 मिनट तक चलाते हुए मसालों को अच्छी तरह पकाएं.
- फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- अब इसमें तैयार किया पेस्ट डालकर चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.
- कड़ाही में 1/2 कप पानी डालकर मिला लें.
- फिर एक चम्मच चटनी और 1/2 लीटर पानी डालकर 12 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- जब तक सालन उबल रहा है. दूसरे गैस पर तवा गर्म करें.
- तवे पर एक चम्मच तेल डालें. गर्म होने पर इसमें मिर्च रखकर तल लें. इसमें 2 मिनट लगेंगे.
- मिर्च को सालन में डालकर मिला लें. ढककर 10 मिनट तक और पकाएं.
- आंच बंद करके मिर्च सालन को कटोरी में निकाल लें.
- बिरयानी, रोटी या फिर चावल के साथ इस सालन का लुत्फ ले सकते हैं.