गोलगप्पे का खट्टा-मीठा पानी

1. तीखा खट्टा पानी के लिए सामग्री
खटाई का पेस्ट - 4 छोटा चम्मच
धनिया मसाला पेस्ट - 3 - 4 छोटा चम्मच
काला नमक - 1 छोटीा चम्मच या स्वादानुसार
नमक - आधा छोटा चम्मच या स्वादानुसार
भूना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
ऐसे बनाएं तीखा खट्टा पानी
- स्पाइसी (तीखा) खट्टा पानी बनाने के लिए एक बड़ा प्याले में आम की खटाई का पेस्ट और हरा धनिया मसाला पेस्ट डाल दें.
- अब इसमें 1 लीटर पानी डालकर मिला लें. फिर इसमें काला नमक, सादा सफेद नमक और भूना जीरा पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- स्वादिष्ट स्पाइसी खट्टा पानी बनकर तैयार है.

2. खट्टा-मिट्ठा गोलगप्पा पानी
आम की खटाई का पेस्ट - 4 छोटा चम्मच
धनिया मसाला पेस्ट - 2 -3 छोटा चम्मच
भूना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
नमक - आधा छोटा चम्मच या स्वादानुसार
चीनी - आधा कप (100 ग्राम)
सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच
छोटी इलाइची पाउडर - आधा छोटा चम्मच

ऐसे तैयार करें पानी
- एक बड़े बर्तन में आम की खटाई का पेस्ट और हरा धनिया मसाला पेस्ट डालें.
- अब इसमें भूना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा सफेद नमक, चीनी, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर और 1 लीटर पानी डालकर चीनी घुलने तक चलाते हुए मिक्स कर लें.
- गोलगप्पे का स्वादिष्ट मीठा पानी बनकर तैयार है.

3. नींबू हींग वाला पानी
नींबू - 2
हींग - 1 पिंच से थोड़ी ज्यादा
धनिया मसाला पेस्ट - 2-3 छोटा चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
भूना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच से कम या स्वादानुसार

इस तरह तैयार करें हींग वाला
- नींबू पानी बनाने के लिए नींबू का रस बर्तन में निकाल लीजिए.
- इसमें हींग डालकर अचछी तरह मिला दीजिए. अब इसमें धनिया मसाला पेस्ट, काला नमक, भूना जीरा पाउडर, सादा नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला दीजिए.
- इस मसाले में 1 लीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए.
- स्वादिष्ट नींबू हींग वाला पानी बनकर तैयार है.
- गोल गप्पों के लिए तीन तरह के पानी बनकर तैयार हैं अब इन पानी में आप थोडी़-थोडी़ बूंदी डाल कर इन्हें सजा सकते हैं इससे पानी दिखने में भी अच्छा लगता है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है.