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आवश्यक सामग्री
For 2 servings
- मटर के लिए सामग्री:2 कप सूखी मटर, बारीक कटी 2 हरी मिर्च, एक कप बारीक कटा प्याज, एक कप बारीक कटा टमाटर, एक नींबू का रस, आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 चम्मच चाट मसाला
- 3 चुटकी मीठा सोडा पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक, आधा कप बारीक कटा हरा धनियाकुलचे के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम (2 कप) मैदा
- 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, एक छोटी चम्मच चीनी
- 1/4 कप दही, बारीक 1 चम्मच कसूरी मेथी या हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक, तेल
विधि
- एक बर्तन में मैदा छान लें. फिर इसमें दही, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और तेल डाल कर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.
- गुनगुने पानी से मैदा चिकना और नर्म गूंद लें. जब यह तैयार हो जाए तो हाथों से इसके चारों तरफ तेल लगाकर एक मोटे तौलिए से ढकें और 4 से 5 घंटे के लिए छोड़ दें.
- इतने समय बाद टावल हटाकर देखें. कुलचे का आटा फूल गया होगा. अगर नहीं हुआ तो कुछ देर के लिए और छोड़ दें.
- आटा तैयार होने पर हाथों पर तेल लगाकर इसे दोबारा गूंद लें.
- फिर जितने कुलचे बनाने हैं मैदे की उतनी बराबर लोई बनाकर बेलन से गोल करके मोटी रोटी की तरह बेल लें और इसकी सतह पर कसूरी मेथी या हरा धनिया छिड़क कर हाथ से दबा दें.
- मध्यम आंच में गैस पर तवा रखें और इस पर तेल लगाएं. फिर कुलचे को तवे पर सेकें. जैसे ही कुलचा फूलने लगे तो इसकी दूसरी तरफ तेल लगाएं और पलट कर सेक लें.
- इसी तरह सभी कुलचे सेक कर तैयार कर लें और एक कैसरोल में किचन पेपर बिछाकर उसमें रखते जाएं.
मटर बनाने की विधि:
- 6 से 7 घंटे के लिए एक बर्तन में सूखी मटर भिगो दें.
- अब प्रेशर कूकर में पानी डालकर इसमें सूखी मटर, मीठा सोडा पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक मिलाकर कूकर का ढक्कन बंद करके गैस पर उबलने रख दें.
- कूकर में 3 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और फिर 2 से 3 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
- कूकर का प्रेशर खत्म होने पर ही उसका ढक्कन खोलें और मटर को एक बड़ी चम्मच से अच्छी तरह चलाकर मैश कर लें.
- उसके बाद मटर में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर मटर में नींबू का रस मिलाकर 5 मिनट और मध्यम आंच में गैस पर रखकर पकाएं.
- गैस बंद कर दें. चटपटे मटर तैयार हैं. इनको कुलचे के साथ सर्व करें.
काम की बात - इस डिश को बनाने की तैयारी एक दिन पहले करें. मसलन संडे अगर मटर-कुलचा बनाने का प्लान है तो शनिवार रात ही मटर भिगोकर रख दें और आटा तैयार कर दें. इससे बनाते समय वक्त की बचत होगी.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मजेदार मटर-कुलचा एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे मटर के लिए सामग्री:2 कप सूखी मटर, बारीक कटी 2 हरी मिर्च, एक कप बारीक कटा प्याज, एक कप बारीक कटा टमाटर, एक नींबू का रस, आधा चम्मच अमचूर पाउडर और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
मजेदार मटर-कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले मटर के लिए सामग्री:2 कप सूखी मटर, बारीक कटी 2 हरी मिर्च, एक कप बारीक कटा प्याज, एक कप बारीक कटा टमाटर, एक नींबू का रस, आधा चम्मच अमचूर पाउडर तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
मजेदार मटर-कुलचा बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह मजेदार मटर-कुलचा रेसिपी लगभग 1 - 2 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
मजेदार मटर-कुलचा बनाने के लिए मटर के लिए सामग्री:2 कप सूखी मटर, बारीक कटी 2 हरी मिर्च, एक कप बारीक कटा प्याज, एक कप बारीक कटा टमाटर, एक नींबू का रस, आधा चम्मच अमचूर पाउडर के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, मजेदार मटर-कुलचा को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
मजेदार मटर-कुलचा का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
मजेदार मटर-कुलचा एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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