चिरोटे

• एक परात में मैदा, सूजी और नमक डालकर मिलाएं।
बीच में गड्ढा बनाएं और उसमें गर्म घी डालकर मिश्रण को एक साथ लाएं।
• 1/3 कप पानी डालकर मिलाएं और आटे को नरम गूंध लें।
ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
• चाशनी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1 कप पानी डालकर गरम करें।
हरी इलायची के फोड़ तोड़कर डालें और चीनी घुलने तक पकाएं।
• दूध डालकर मिलाएं।
आंच कम करें, ऊपर तैरने वाली झाग को हटाएं।
चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाएं।
फिर गैस बंद कर दें।
• पेस्ट बनाने के लिए घी को एक कटोरे में लेकर फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए।
कॉर्नफ्लोर धीरे-धीरे डालकर गाढ़ा चिकना पेस्ट बनाएं।
• आटे को तीन बराबर हिस्सों में बांटकर प्रत्येक को गेंद का आकार दें और हल्का दबाएं।
• काम करने की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं।
हर एक आटे की गेंद को रखकर पतला बेलन से बेलें, यह चपाती होगी।
• एक चपाती लेकर उस पर कॉर्नफ्लोर पेस्ट लगाएं।
दूसरी चपाती ऊपर रखें, फिर पेस्ट लगाएं और तीसरी चपाती रखें।
हल्का बेलें और ऊपर से फिर पेस्ट लगाएं।
• इन तीनों चपातियों को कसकर बेलन की तरह रोल करें।
दोनों सिरों को मोड़कर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
हर टुकड़े को फिर से छो