विधि
- मटर का ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप पानी डालकर एक उबाल आने तक गर्म कर लें.
- फिर इसमें मटर डालकर ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें और मटर के दाने को ठंडा होने के लिए रख दें.
- अब मटर के दानों को बारीक पीस लें.
- एक बर्तन में बेसन, चीनी, मटर का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट और नमक डालकर कुछ देर तक हाथों से फेंटें.
- फिर दही डालें और मिश्रण को अच्छे से फेंट लें.
- इसके बाद गैस पर एक कड़ाही रखें, इसमें एक कप पानी डालें और एक स्टैंड रख कर 5 मिनट तक पानी उबलने दें.
- अब एक बेकिंग वाला बर्तन लेकर उसमें थोड़ा-सा तेल चारों तरफ अच्छे से लगा लें और एक तरफ रख दें.
- अब ढोकले वाले मिश्रण में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और ईनो डालकर मिला दें.
- फिर मिश्रण को तेल लगे बेकिंग बर्तन में डालकर अच्छे से सेट कर लें.
- अब कड़ाही के अंदर स्टैंड रखें इस पर ढोकले बैटर वाला बर्तन रखकर 20-25 मिनट के लिए ढक दें और आंच धीमी कर लें.
- तय समय के बाद ढक्कन खोलें एक टूथपिक या फोक (कांटे वाले चम्मच) को ढोकले के अंदर डालकर देखें.
- अगर टूथपिक या कांटे पर ढोकले का मिश्रण नहीं लगा है तो ढोकला बन गया.
- अगर टूथपिक या कांटे पर ढोकले का मिश्रण लगा है तो मतलब ढोकला कुछ कच्चा है.
- कच्चा होने पर इसे करीब 5 मिनट और पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें और कुछ देर ठंडा होने दें.
- किनारे पर चाकू घुमाते हुए चिपके हुए ढोकलों को निकाल लें.
- फिर इसको एक बर्तन में निकाल लें.
तड़का लगानें के लिए
- एक पैन में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें.
- इसमें राई और तिल डालकर चटकने तक भून लें.
- अब करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें.
- एक कप पानी डालकर एक उबाल ले लें.
- इस पानी को ढोकले के पर डालकर मन चाहे आकार में काट लें. 7-8 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- इसे नारियल की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें.
