फ्रूटी दही बड़ा चाट काफी मस्त लगती है. खास बात है कि इस चाट बनाने के लिए बड़ों को फ्राई नहीं किया जाता बल्कि स्टीम किया जाता है. इसके बाद बड़े को दही, चटनी और फल मिक्स करके खाया जाता है.
- नियमित समय बाद दाल का पानी निकालकर पीस लें.
- एक बाउल या बर्तन में पिसी दाल निकालकर इसमें अदरक हरी मिर्च पेस्ट, सौंफ, नमक, पुदीने की चटनी और हरा धनिया डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक फेंटें.
- स्टीमर में पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें. इडली के सांचे पर तेल लगाकर चिकना कर लें.
- अब दाल के पेस्ट में ईनो डालकर अच्छे से मिला लें और इडली के सांचे में थोड़ा-थोड़ा बैटर डालें.
- सांचे को स्टीमर के अंदर डालकर 15-20 तक स्टीम कर लें.
- बड़ों के पकने के बाद उन्हें नमक के पानी में डालें और एक मिनट के बाद निकाल लें.
- एक मिनट के बाद पानी निचोड़कर सर्विंग प्लेट पर रखें.
- एक बर्तन में दही, अनार, आम, केला और पिसी हुई शक्कर को अच्छे से मिलाकर बड़ों पर डालें.
- इन सब के बाद काला नमक, दोनों चटनियां, भुना जीरा, लाल मिर्च और पुदीने से सजाकर फ्रूटी दही बड़ा चाट सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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