भरवां करेले
करेले का स्वाद कड़वा होने की वजह से इसे खाने में सभी कतराते है लेकिन भरवां करेले का मसालेदार स्वाद सभी को पसंद आता है. अाप भी बनाकर देखें इस सब्जी को...
ADVERTISEMENT
आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 6 मध्यम आकार के करेले, एक कप प्याज का पेस्ट, एक टीस्पून अमचूर पाउडर, एक टीस्पून भुना जीरा पाउडर, एक टीस्पून सौंफ पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, एक टीस्पून धनिया पाउडर, एक चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक, तेल
विधि
- अब करेले का भरावन तैयार करने के लिए गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें. फिर उसमें प्याज का पेस्ट का डालकर मध्यम आंच पर एक बड़े चम्मच से चलाते हुए भूनें.
- जैसे ही प्याज का पेस्ट सुनहरा हो जाए, तब उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह चलाकर मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं.
- फिर भरावन के मसाले में अमचूर पाउडर डालकर चलाएं और एक मिनट बाद गैस बंद कर दें.
- इसके बाद मसाले को ठंडा होने दें. तब तक नमक लगे करेलों को एक-एक करके दोनों हाथों से दबाकर उनका पानी पूरी तरह निचोड़ लें.
- अब करेलों के बीच में कट को खोलकर उसमें भरावन का मसाला भरें. मसाले को अच्छी तरह दबाकर करेलों में भरें, ताकि ये बाहर न निकलें. इसी तरह सारे करेले भर लें.
- भरवां करेले फ्राई करने के लिए गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर गर्म तेल में एक-एक करके मसाले भरे सारे करेले डाल दें.
- फिर करेलों को एक बड़े चम्मच से चलाते हुए 5 मिनट तक मध्यम आंच पर फ्राई करें और फिर आंच धीमी करके कड़ाही को एक प्लेट से ढककर करेले पकने दें.
- बीच-बीच में करेले चलाकर पलटते रहें ताकि ये पूरी तरह फ्राई होकर पक जाएं. करीब 20 में मिनट में करेले पक जाएंगे. बड़ी चम्मच की मदद से करेले को थोड़ा दबाकर देखें. जब ये नर्म होकर पक जाएं, तो गैस बंद कर दें.
- लीजिए तैयार हैं चटपटे मसालेदार भरवां करेले.
ADVERTISEMENT
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
भरवां करेले एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 6 मध्यम आकार के करेले, एक कप प्याज का पेस्ट, एक टीस्पून अमचूर पाउडर, एक टीस्पून भुना जीरा पाउडर, एक टीस्पून सौंफ पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, एक टीस्पून धनिया पाउडर, एक चुटकी हींग और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
भरवां करेले बनाने के लिए सबसे पहले 6 मध्यम आकार के करेले, एक कप प्याज का पेस्ट, एक टीस्पून अमचूर पाउडर, एक टीस्पून भुना जीरा पाउडर, एक टीस्पून सौंफ पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, एक टीस्पून धनिया पाउडर, एक चुटकी हींग तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
भरवां करेले बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह भरवां करेले रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
भरवां करेले बनाने के लिए 6 मध्यम आकार के करेले, एक कप प्याज का पेस्ट, एक टीस्पून अमचूर पाउडर, एक टीस्पून भुना जीरा पाउडर, एक टीस्पून सौंफ पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, एक टीस्पून धनिया पाउडर, एक चुटकी हींग के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, भरवां करेले को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
भरवां करेले का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
भरवां करेले एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
ADVERTISEMENT