चना घुगनी
काले चने से बनने वाली यह रेसिपी यूपी और बिहार में खासी पसंद की जाती है. जानें इस पौष्टिक डिश की जायकेदार रेसिपी...
ADVERTISEMENT
आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- आधा किलो काले चने, दो बड़े चम्म्च सरसों का तेल, दो बड़े प्याज कटे हुए, एक बड़ा टुकड़ा अदरक कटी हुई
- 7-8 लहसुन की कलियां कटी हुईं
- 4-5 हरी मिर्च कटी हुई
- 3 मोटी इलायची (भूरे रंग की)
- 5-6 छोटी इलायची, एक बड़ा टुकड़ा दालचीनी
- 2 तेज पत्ता, एक छोटा चम्मच साबुत जीरा, एक छोटा चम्मच सरसों के दाने, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच पिसा धनिया, नमक स्वादानुसार, एक कप पानी
- 3 नींबू का रस, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, दो बड़े चम्मच घी
विधि
- काले चने कुछ घंटों के लिए भिगोकर रख दें.
- फिर प्रेशर कूकर में 4-5 सीटी देकर उबाल लें.
- भारी तले वाले एक पैन में सरसों का तेल धुआं उठने तक गर्म करें.
- इसमें सारे सूखे मसाले जैसे मोटी इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता , जीरा और सरसों के दाने डालें.
- इन मसालों को हल्का भून लें.
- अब इनमें प्याज डालकर हल्के सुनहरे होने तक भून लें.
- अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, पिसा धनिया और नमक डालकर मिलाएं.
- सारी सामग्री में थोड़ा पानी (करीब दो बड़े चम्मच) मिलाएं और अच्छा मसाला तैयार होने के लिए कम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें उबले हुए काले चने और एक कप पानी मिलाएं. 15-20 मिनट तक कम आंच पर चने और मसाले अच्छी तरह मिक्स होने के लिए रख दें.
- गैस बंद करने के बाद नींबू का रस मिलाएं. फिर घी और कटा हरा धनिया बुरकें.
- पूरी, कचौरी, पराठा, रोटी, चावल आदि के साथ सर्व करें.
ADVERTISEMENT
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
चना घुगनी एक लोकप्रिय वेज,लंच,डिनर रेसिपी है, जिसे आधा किलो काले चने, दो बड़े चम्म्च सरसों का तेल, दो बड़े प्याज कटे हुए, एक बड़ा टुकड़ा अदरक कटी हुई और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
चना घुगनी बनाने के लिए सबसे पहले आधा किलो काले चने, दो बड़े चम्म्च सरसों का तेल, दो बड़े प्याज कटे हुए, एक बड़ा टुकड़ा अदरक कटी हुई तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
चना घुगनी बनाने में लगभग 15 से 30 मिनट तैयारी का समय और 15 से 30 मिनट पकाने का समय लग सकता है।
यह चना घुगनी रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
चना घुगनी बनाने के लिए आधा किलो काले चने, दो बड़े चम्म्च सरसों का तेल, दो बड़े प्याज कटे हुए, एक बड़ा टुकड़ा अदरक कटी हुई के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, चना घुगनी को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
चना घुगनी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
चना घुगनी एक लोकप्रिय इंडियन वेज,लंच,डिनर रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
ADVERTISEMENT