• X

    भरवां बैंगन

    बैंगन की सब्जी बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें से भरवां बैंगन का मसालेदार स्वाद सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, इसकी रेसिपी अलग और बेहद आसान है...

    एक नज़र

    • रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    • कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    • समय : 15 से 30 मिनट
    • मील टाइप : वेज

    आवश्यक सामग्री

      6 बैंगन (छोटे आकार के)
      एक प्याज का पेस्ट
      एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
      2 हरी मिर्च पिसी हुई
      एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
      आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
      एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
      एक चम्मच धनिया पाउडर
      2 छोटे चम्मच सौंफ पिसी हुई
      एक छोटा चम्मच जीर भुना और पिसा हुआ
      एक चुटकी हींग
      आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
      आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
      स्वादानुसार नमक
      तेल

    विधि

    - बैंगन को धोकर बीच में चाकू से कट लगाकर रख दें.
    - अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक एक बड़ी चम्मच से चलाते हुए भूनें.
    - प्याज के पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, भुना जीर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर, पिसी सौंफ, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालकर मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें.
    - जैसे ही मसाले में से तेल अलग होता दिखने लगे तो गैस बंद कर दें.
    - इसके बाद मसाला थोड़ा ठंडा करके, उसे चम्मच से कट लगे बैंगन में अच्छी तरह दबाकर भरें.
    - गैस पर फिर से एक कड़ाही में तेल करके, इसमें मेथी दाना डालकर फ्राई करें, फिर एक-एक करके मसाला भरे हुए बैंगन कड़ाही में डालकर बड़ी चम्मच से चलाकर भूनें.
    - अब कड़ाही को एक प्लेट से ढककर बैंगन को धीमी आंच पर पकाएं. करीब 15 मिनट में भरवां बैंगन नर्म होकर पक जाएंगे.
    - जब बैंगन नर्म हो जाएं तो कड़ाही से से प्लेट हटाकर सब्जी को बड़ी चम्मच से चलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनकर गैस बंद कर दें.
    - लजीज मसालेदार भरवां बैंगन तैयार हैं.
    क्‍या ये रेसिपी आपको पसंद आई?
    2351


    अपने दोस्‍त के साथ साझा करें
    19
    टैग्स
Excellent 652
Good 434
Average 72
Poor 87

Advertisment

ज़ायके का सबसे बड़ा अड्डा

पकवान गली में आपका स्‍वागत है!

आप हर वक्‍त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.


ज़ायका ही आपकी जिंदगी है तो हमसे साझा करें अपनी रेसिपी, कुकिंग टिप्‍स, किसी रेस्‍टोरेंट या रोड साइड ढाबे का रिव्‍यू.

रेसिपी फाइंडर

या
कुछ मीठा हो जाए