आटे की सब्जी
आटे की सब्जी मुगलकालीन मालवा में काफी प्रसिद्ध थी. इसे अभी भी यहां तीज-त्योहारों में बनाया जाता है. यह खाने में जितनी टेस्टी लगती है उतना ही बनाने में आसान भी है...
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 2 कप आटा
- 2 कप दही
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 2-3 तेजपत्ता
- 7-8 लौंग
- 4-5 काली मिर्च
- 1-2 हरी इलायची
- 1 टुकड़ा दालचीनी, आधा चम्मच जीरा, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार पानी
विधि
- इस आटे को पानी नल खोलकर बहते पानी के नीचे रखें ताकि इसका स्टार्च निकल जाए. इस बचे हुए आटे को चक्की कहा जाता है.
- इस आटे की चौकोर या तिकोने आकार में काट लें.
- अब एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, लौंग और बाकी खड़े मसाले डालकर भूनें फिर इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
- फिर इसमें चक्की डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.
- इसके बाद इसमें नमक और दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. फिर इसमें आधा कप पानी डालकर 5-7 मिनट तक या फिर दो उबाल आने तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- आटे की सब्जी तैयार है. इसके ऐसे ही खाएं या फिर चावल के साथ सर्व करें.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
आटे की सब्जी एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 2 कप आटा और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
आटे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप आटा तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
आटे की सब्जी बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह आटे की सब्जी रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
आटे की सब्जी बनाने के लिए 2 कप आटा के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, आटे की सब्जी को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
आटे की सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
आटे की सब्जी एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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