मसाला डोसा
कहने को तो मसाला डोसा एक साउथ इण्डियन डिश है, पर यह पूरे देश में पसंद की जाती है, तो चलिए इस पसंदीदा व्यंजन को घर में बनाना सीखते हैं.
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 3 कटोरी चावल, एक कटोरी उड़द दाल, एक चम्मच चना दाल, एक छोटी चम्मच मेथी दाना, आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 से 4 उबले हुए आलू, एक बारीक कटा टमाटर, एक बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच अमचूर, आधी छोटी चम्मच हल्दी, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक, एक छोटी चम्मच राई
- 10 से 15 कड़ी पत्ते, तेल
विधि
- फिर पेस्ट में बेकिंग सोडा डालकर पेस्ट को एक गर्म जगह पर 12 घंटे के खमीर उठने के लिए रख दें.
- अब मसाला डोसा के लिए स्टफ(मसाला) बनाने के लिए एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें, तेल गर्म करके उसमें राई, कढ़ी पत्ता डालकर भून लें, फिर तेल में हरी मिर्च, प्याज, डाल कर सुनहरा करके भून लें अब टमाटर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, और नमक डालकर टमाटर नर्म होने तक पकाएं.
- फिर उबले आलू डाल कर 5 मिनट तक और पकाएं, फिर मसाले पर हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
- डोसे का मसाला बनाना के बाद डोसा बनाने के लिए अब पेस्ट में नमक डाल लें और एक नॉनस्टिकी या लोहे के तवे को गर्म करें फिर तवे को एक गीले मोटे कपड़े से पोछ कर उस पर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर तेल को तवे पर फैला लें.
- अब एक छोटी कटोरी से तवे पर डोसे का पेस्ट डाल कर पेस्ट को गोल शेप में बिल्कुल पतला फैला लें, फिर 2 छोटे चम्मच तेल लेकर तवे पर डोसे के चारों तरफ डालें.
- डोसे को मध्यम आंच पर सेक लें, जब डोसा ऊपर से सिका दिखने लगे तब उस पर 2 से 3 चम्मच आलू का मसाला डाल दें और डोसा किनारों से चम्मच से मोड़ लें.
- ध्यान रखें दूसरा डोसा बनाने के लिए तवे को गीले कपड़े से पोछ लें ताकि तवा ज्यादा गर्म ना रहे, अगर तवा गर्म रहेगा तो दूसरे डोसे को तवे पर फैला नहीं पाएंगे.
- मसाला डोसा बन कर तैयार है, अब आप मसाला डोसा सांभर, मूँगफली और नारियल की चटनी के साथ खाएं.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मसाला डोसा एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 3 कटोरी चावल, एक कटोरी उड़द दाल, एक चम्मच चना दाल, एक छोटी चम्मच मेथी दाना, आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले 3 कटोरी चावल, एक कटोरी उड़द दाल, एक चम्मच चना दाल, एक छोटी चम्मच मेथी दाना, आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
मसाला डोसा बनाने में लगभग 1 से 1.5 घंटे तैयारी का समय और 1 से 1.5 घंटे पकाने का समय लग सकता है।
यह मसाला डोसा रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
मसाला डोसा बनाने के लिए 3 कटोरी चावल, एक कटोरी उड़द दाल, एक चम्मच चना दाल, एक छोटी चम्मच मेथी दाना, आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, मसाला डोसा को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
मसाला डोसा का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
मसाला डोसा एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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