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    ऐसे बनाएं आलू की पूरियां, स्वाद में लगेगी मजेदार

    आलू पराठे तो स्वाद में लाजवाब लगते ही हैं. पर क्या आप जानते हैं कि आलू में थोड़ा-सा ट्विस्ट और मसालों के साथ आलू पूरी भी बनाई जाती है. इन्हें सुबह या शाम के नाश्ते में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है.

    एक नज़र

    • रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    • समय : 15 से 30 मिनट
    • मील टाइप : वेज

    आवश्यक सामग्री

      1 कप आटा
      1/2 कप सूजी
      2 उबली आलू
      1 इंच अदरक का टुकड़ा
      2-3 हरी मिर्च
      1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
      1/4 टीस्पून हींग
      1/2 टीस्पून नमक
      1/4 टीस्पून जीरा
      1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
      1/4 टीस्पून हल्दी
      1/4 टीस्पून सौंफ
      1/4 टीस्पून अजवाइन
      1/4 टीस्पून चिली फ्लेक्स
      2 टीस्पून देसी घी
      पूड़ियां तलने के लिए तेल
      कड़ाही

    विधि

    - सबसे पहलो आलूओ को छील लें और अदरक को कद्दूकस कर लें.
    - धनियापत्ती और हरी मिर्च को बारीक काटकर अलग-अलग रख लें.
    - अब आलू को भी बारीक कद्दूकस कर लें.
    - घिसे हुए आलू पर, सूजी, आटा, टीस्पून हींग, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ, अजवाइन चिली फ्लेक्स, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मसल लें ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं.
    - बिना पानी डाले अच्छी तरह मिलाते हुए सख्त आटा तैयार कर लें.
    - आटे को चेक करके देखें कि इससे पूरियां बन जाएंगी या नहीं. अगर आटे में क्रैक्स दिख रहे हों तो इसमें 1 चम्मच पानी डालकर अच्छी फिर से गूंद लें.
    - आटा न सूखे इसलिए थोड़ा-सा तेल लगाकर अच्छी तरह मिला लें.
    - आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
    - कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गरम करें.
    - आटे को एक बार फिर से गूंद लें और इसकी बराबर लोइयां तोड़ लें.
    - इन लोइयों के पेड़े बना लें. इस दौरान हथेलियों पर तेल जरूर लगा लें. ऐसा करने से पूरियां फूलेंगी और इनकी नमी कम नहीं पड़ेगी.
    - एक पेड़े पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और पूरी बेल लें.
    - तेल अच्छी तरह गर्म हो गया हो तो आंच मीडियम कर दें.
    - गर्म तेल में पूरियां डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
    - तैयार हैं आलू की पूरियां.
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