विधि

- बेहतरीन शक्करपारे बनाने के लिए आटा गुनगुने पानी से ही गूंदे. (बिना फ्रिज के आइसक्रीम कैसे जमाएं )
- आटा गूंदने के बाद सीधा आटे का इस्तेमाल न करें बल्कि इसे एक पॉलिथीन में लपेटकर 20 से 25 मिनट के लिए रख दें.
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- अगर आप चाहते हैं कि शक्करपारे करारे और खस्ता बने तो आटे में थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर मिला लें.
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- शक्करपारे को तलने के लिए भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें.
- तेल गर्म हो जाने के बाद ही शक्करपारे डालें. अगर ठंडे तेल में शक्करपारे तलेंगे तो उनमें दरारे आ जाएंगी.
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- शक्‍करपारे की चाशनी ज्यादा पतली ना बनाएं. बल्कि दो तार की चाशनी तैयार करें. (ऐसे सॉफ्ट बनेंगे राम लड्डू)
- खस्ता शक्करपारे बनाने के लिए मोयन के लिए गरम तेल का इस्तेमाल करें.
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- नमकपारे बनाने के लिए आटे में कभी भी बेकिंग सोडा न डालें.

Photo: Indian Recipes in Hindi