विधि

1. गर्म पानी बता देगा असली-नकली
शहद को पहचानने का सबसे बढ़िया और आसान तरीका गर्म पानी है. इसके लिए कांच की गिलास या कटोरी में गर्म पानी भर लें. इसमें एक चम्मच शहद डालें. अगर यह पानी में घुल जाता है तो समझिए शहद मिलावटी है. वहीं अगर यह मोटी तार बनाता हुआ बर्तन की तली में बैठ जाता है तो यह असली है. मिलावटी शहद बनाने के लिए चीनी या गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है. जिससे यह पानी में घुल जाता है.

2. आग में जलने लगेगा शहद
अगर पानी से जांच नहीं कर पा रहे हैं तो आग से शहद की शुद्धता की जांच कर सकते हैं. इसके लिए एक मोमबत्‍ती जलाएं और एक लकड़ी में रूई लपेट कर उस पर शहद लगा लें. फिर इस शहद लगी रूई को आंच पर रखें, अगर रुई जलने लगे तो शहद शुद्ध है. अगर जलने में समय लेती है तो शहद में पानी की मिलावट हो सकता है. शहद की सबसे अच्छी जांच ठंड में होती है क्योंकि यह सर्दियों में जाता है.
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3. टिश्यू या ब्लोटिंग पेपर से पहचानें शहद
शहद की शुद्धता की जांच ब्लोटिंग या टिश्यू पेपर से भी की जा सकती है. इसके लिए ब्लोटिंग पेपर या टिश्यू पर शहद की एक-एक बूंद डालें. अगर शहद में पानी की मिलावट होगी तो उसे पेपर सोख लेगा जबकि शुद्ध शहद पेपर पर ही जमा रहेगा.

4. ब्रेड हो जाएगी कठोर
रोजाना खाया जाने वाला ब्रेड भी शहद के असली-नकली खेल को पकड़ लेगा. शुद्ध शहद ब्रेड पर डालने से वह कठोर हो जाएगी. जबकि मिलावटी शहद ब्रेड पर लगाने से नरम और गीली हो जाएगी.

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5. अंगूठे से करें जांच
शहद की एक बूंद अंगूठे और उंगली के बीच रखें. इससे तार बनाने की कोशिश करें. अगर शहद शुद्ध होगा तो इसमें मोटी तार बनेगी. साथ ही शुद्ध शहद अंगूठे पर ही जमा रहेगा. जबकि मिलावटी शहद फैल जाएगा.

6. पानी-सिरका से करें टेस्ट
कांच की गिलास या कटोरी में 1 बड़ा चम्मच शहद, 2-3 बूंद सिरका और थोड़ा-सा पानी डालकर मिला लें. 2-3 मिनट तक देखेंगे अगर इसमें से झाग उठने लगे तो समझिए शहद में मिलावट है.

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