विधि

- अगर गूंदा हुआ आटा थोड़ा खट्टा हो जाए तो उसे खराब नहीं समझना चाहिए. थोड़ा खमीर उठने से पौष्टिकता कम नहीं होती बल्कि विटामिन बी पैदा हो जाता है.
- खट्टे आटे की थोड़ी मोटी सी करारी रोटी हल्की आंच पर सेंककर घी लगाकर खा सकते हैं या नमक मिर्च मिलाकर पराठे भी बना सकते हैं. 
- खट्टे आटे में थोड़ा सा खमीर मिलाकर कुछ समय के लिए रख दें फिर इसे बेकिंग ट्रे में रखकर इसकी ब्रेड बना सकते हैं.
- खट्टे आटे से जलेबी भी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आटे में आवश्यकतानुसार पानी और जरूरत भर खमीर मिलाकर रातभर के लिए रख दें.
- खट्टे आटे से आप डोसा भी तैयार कर सकते हैं.
- इससे आप आटे की नान भी बना सकते हैं.