विधि

- आंवले का अचार बनाने के लिए बाजार से बिना दाग वाला और ताजा आंवला ही खरीद कर लाएं.
- आंवला उबालने के बाद जरूर चेक कर लें कि यह न ही ज्यादा कच्चा रहे और न ही ज्यादा पका हुआ.
- आंवले के उबल जाने के बाद इस बात पर खास ध्यान दें कि आंवले में पानी न रह जाए. पानी रह जाने से अचार और आपकी मेहनत दोनों ही बेकार हो जाएंगे.
- अचार हमेशा तेल में डूबा रहे.
- आंवले के अचार को देर तक पीला रखने के लिए इसमें जरा-सी शक्कर भी डाल दें.
- आचार बनाते समय इस्तेमाल होने वाले बर्तन साफ़ और सूखे होने चाहिए. जरा सी भी नमी और गंदगी आचार को खराब कर सकती है.
- जिस बर्नी में आप आचार भरने वाले हैं उसे गर्म पानी से धोकर धूप में सुखा लें.
- आचार निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें.