विधि

- सबसे पहले बैंगन को चारों तरफ से अच्छे से धो लें.
- बैंगन में चाकू से एक चीरा जरूर लगाकर देख लें कि बैंगन अंदर से सही है या नहीं, कही कोई कीड़ा तो नहीं. ध्यान रहे कि इसके दो टुकड़े न हो जाएं. (बैंगन का भरता)
- बैंगन भूनने से पहले इसपर तेल लगा लेंगे तो यह जल्दी और अच्छा भुनेगा.  (बैंगन का रायता)
- बैंगन भरते को प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर के साथ छौंक कर बनाएं. (कपिल के डॉक्टर मशहूर गुलाटी के फेवरेट हैं भरवां बैंगन)
- हल्का सा खट्टापन लाने के लिए आप टमाटर के बजाय अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. (कश्मीरी खट्टे बैंगन)
-अगर आप इसे छौंकना नहीं चाहते हैं तो भूनने के बाद इसे सरसों के तेल, हरी मिर्च और कच्चे प्याज के साथ मैश कर भी खा सकते हैं.
- आप तैयार भरते को धनिया पत्ती से गार्निश भी कर सकते हैं.