एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

दो कप छाछ
एक बड़ा चम्मच बाजरे का आटा
आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा
नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए

एक छोटा चम्मच भुना जीरा
पुदीना के पत्ते 4-5

विधि

- सबसे पहले बाजरे के आटे को अच्छे से छान लें.
- अब एक बड़े बर्तन में छाछ डालकर इसमें थोड़ा थोड़ा कर बाजरे का आटा डालें. ध्यान दें कि गुठली न रह जाए.
- जीरे को हाथ से थोड़ा मसलकर, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालें.
- धीमी आंच में राबड़ी वाले बर्तन को रखकर कड़छी से लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएं.
- एक उबाल आने के बाद इसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए 10 -15 मिनट तक पकाएं.
- तैयार है राजस्थानी राबड़ी.
- अब इसे रातभर यूं ही रख दिया जाता है और अगली सुबह एक गिलास में थोड़ी सी राबड़ी और छाछ मिलाकर भुना जीरा, पुदीना पत्ता आदि डालकर पिया जाता है.