एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

चिकन बनाने के लिए
250 ग्राम बोनलेस चिकन
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 कप दही
आधा कप काजू पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच चीनी
1 कप टोमैटो प्यूरी
1 कप फ्राइड प्याज
नमक स्वादानुसार
1 कप बारीक कटी धनियापत्ती
1 कप बारीक कटा पुदीना पत्ता
2 बड़ा चम्मच घी
2 लौंग
1 दालचीनी

चावल बनाने के लिए
1 आलू (पतले गोलाकार में कटे हुए)
4 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
2 बड़ा चम्मच फ्राइड प्याज
2 बड़ा चम्मच धनियापत्ती
1 बड़ा चम्मच क्रीम
2 बड़ा चम्मच केसर वाला दूध

विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में चिकन बनाने की सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लें.
- मीडियम आंच में एक हांडी में घी गर्म करने के लिए रखें. (इस तरह बनाएं बिरयानी और पुलाव मसाला)
- घी के गर्म होते ही लौंग, दालचीनी, चिकन का तैयार मिश्रण डालकर कड़छी से अच्छे से चलाएं और ढककर 5 से 10 मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें. (बिरयानी, पुलाव और फ्राइड राइस में ये है अंतर)
- अब एक दूसरी मीडियम आंच में एक हांडी में घी गर्म करने के लिए रखें.
- घी के गर्म होते ही आलू के पीस समान तौर पर रख दें. (अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज!)
- आलू के ऊपर चावल फैलाएं और ऊपर से फ्राइड प्याज भी डाल दें.
- अब चावल के ऊपर 1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती, अधपका चिकन, क्रीम और दोबारा चावल डालें. (ये है बिरयानी के लिए चावल पकाने का सही तरीका)
- अंत में केसर वाला दूध, बची हुई धनियापत्ती और फ्राइड प्याज डालें. (लखनवी मटन बिरयानी)
- इसके बाद एक एक छोटी कटोरी में फॉयल पेपर लगाएं और इसमें चारकोल, घी और लौंग डालकर चावल के बीचों बीच रख दें.
- अब हांडी को ढककर चावल को 20-25 मिनट तक पकाएं. (भारत की शेरनी पीवी सिंधू को पंसद है हैदराबादी चिकन बिरयानी)
- गर्मागर्म बटर चिकन बिरयानी तैयार है. हरे धनिये की चटनी और रायते के साथ सर्व करें.

फोटो: www.rantarak.com