एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 1.5 से 2 घंटे
• मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

चिकन पीसेस 1 किलो
बासमती चावल आधा किलो
पानी 2 गिलास
अदरक का पेस्ट एक छोटा चम्मच
लहसुन का पेस्ट एक छोटा चम्मच
हरी मिर्च 3, बारीक कटी हुई
पुदीना पत्ती एक कप, कटी हुई
धनियापत्ती एक कप, कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
केसर के 8-10 धागे
आधा कप दूध
योगर्ट/दही दो कप
नींबू का रस 3 बड़ा चम्मच
लौंग 7-8
तेजपत्ता 2
हरी इलायची 4-5
दालचीनी का एक इंच टुकड़ा
घी 2 बड़ा चम्मच
तेल तीन चौथाई कप
गोल-गोल छल्ले में कटी 4 प्याज
स्वादानुसार नमक

पेस्ट बनाने के लिए मसाले
लौंग 7
हरी इलायची 4
दालचीनी आधा इंच टुकड़ा
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
एक पैन
एक भारी तले वाली कड़ाही या तपेली
प्रेशर कूकर

विधि

- सबसे पहले दूध में केसर डालकर घोल लें.
- इसके बाद 7 लौंग, 4 इलायची, आधा इंच दालचीनी और काली मिर्च को पीस लें.
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर आंच पर रखें.
- फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. प्याज को प्लेट में निकाल लें.
- कड़ाही को आंच से उतार लें और तली हुई आधी प्याज को पीस लें.
- अब चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, आधा धनियापत्ती, आधी पुदीना के पत्तियां, नींबू का रस, हरी मिर्च, पीसा हुआ मसाला पाउडर, प्याज का पेस्ट, दही और थोड़ा-सा तेल मिलाकर मैरिनटे कर 2 घंटे के लिए रख दें.
- प्रेशर कूकर में पानी, चावल, लौंग, तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालें.
- इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मीडियम आंच पर रखें. ध्यान रखें कूकर का ढक्कन बंद नहीं करना है. इसे ऊपर से ढकना भर है.
- जब इसमें से उबाल आ जाए या चावल 80 प्रतिशत तक पक जाए तो आंच बंद करके चावल का पानी छानकर निकाल दें और इसे बड़ी थाली में फैलाकर रख दें.
- अब भारी तले वाली कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर रखें.
- घी की खुशबू आने पर इसमें पहले आधा चावल फैलाएं फिर इसके ऊपर चिकन. फिर चिकन के ऊपर बचा चावल फैलाएं.
- चावल पर केसर वाला दूध, पुदीने की पत्तियां और धनिया पत्ती फैला दें.
- आखिर में इसके ऊपर बचा हुआ घी डालें.
- कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक रखें.
- तय समय बाद प्लेट में बिरयानी निकालें. इसपर तली हुई फैलाएं.
- रायते के साथ मजे खाएं और दूसरों को भी खिलाएं.