एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 8 - 10
• समय : 1.5 से 2 घंटे
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम गोल कटी कमल ककड़ी
8 से 10 काली मिर्च
एक छोटी चम्मच कलौंजी
एक बड़ी चम्मच दरदरी पिसी सौंफ
एक छोटा चम्मच दरदरा पिसा सुखा धनिया
4 से 5 चुटकी पिसी हल्दी
एक बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6 साबुत लाल मिर्च
दो चुटकी पिसी हींग
एक से डेढ़ नींबू
स्वादानुसार नमक
4 से 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल

विधि

- कमल ककड़ी को अच्छी तरह धोकर, छीलकर, गोल आकार में पतले-पतले काटकर, एक बर्तन में 3 से 4 मिनट तक पानी में उबालकर, सुखा लें.
- फिर कमल ककड़ी में कलौंजी, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, पिसा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च , हींग, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें.
- अब तेल-मसाले में मिक्स कमल ककड़ी में एक से डेढ़ नींबू का रस निचोड़ दें.
- उसके बाद तेल-मसाले में मिली कमल ककड़ी को एक एयर टाइट डिब्बे में चम्मच से हल्का दबाकर रखें.
- कमल ककड़ी का अचार खराब न हो इसके लिए कमल ककड़ी को तेल में अच्छी तरह डुबो दें और लगभग एक हफ्ते के लिए अचार के डिब्बे को धूप रखें.
- एक हफ्ते बाद चटपटा कमल ककड़ी का अचार बनकर आपके खाने के लिए तैयार हो जाएगा.