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आवश्यक सामग्री
For 6 servings
- आधा किलो गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, आधा किलो गाजर, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए, आधा किलो मूली लंबे चौकोर टुकड़े में कटी हुई, आठ-दस हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, आधा कप सरसों का तेल, एक चुटकी हींग, दो बड़े चम्मच सरसों पिसी हुई, नमक स्वादनुसार, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, तीन छोटे चम्मच नींबू का रस, दो कप पानी
विधि
- जब इसमें उबाल आले लगे तो कटी हुई सब्जियां डाल दें और 4-5 मिनट उबालें. (ऐसे खराब नहीं होगा अचार)
- तय समय बाद आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ढककर रख दें.
- इसके बाद सब्जियों को छन्नी से छानकर एक बर्तन में निकाल लें. (पपीता-अदरक का अचार)
- इसे दिनभर धूप में रखें. (खजूर का अचार डालने की रेसिपी यहां है)
- दिन भर धूप में सुखाने के बाद, एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर तेल गरम करें.
(बिना तेल वाला आम का अचार)
- जब तेल गरम हो जाए आंच बंद कर दें.
(आंवले का अचार बनाएं तो रखें इन बातों का खास ख्याल...)
- जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो इसमें नमक, सरसों, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर इसमें नींबू का रस डालकर एक बार अच्छी तरह मिला लें.
(हरी मिर्च का मारवाड़ी अचार)
- फिर इसे कांच की बरनी में भरकर 2 से 3 दिन धूप में रखें. (इसे दिन भर धूम में डालने के बाद चम्मच से ऊपर-नीचे कर दें.)
- तैयार है मिक्स अचार. इसे रोटी, दाल चावल के साथ खाएं. (क्या कभी खाया है मिक्स ड्राई फ्रूट्स का अचार)
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे आधा किलो गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, आधा किलो गाजर, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए, आधा किलो मूली लंबे चौकोर टुकड़े में कटी हुई, आठ-दस हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, आधा कप सरसों का तेल, एक चुटकी हींग, दो बड़े चम्मच सरसों पिसी हुई, नमक स्वादनुसार, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, तीन छोटे चम्मच नींबू का रस, दो कप पानी और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार बनाने के लिए सबसे पहले आधा किलो गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, आधा किलो गाजर, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए, आधा किलो मूली लंबे चौकोर टुकड़े में कटी हुई, आठ-दस हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, आधा कप सरसों का तेल, एक चुटकी हींग, दो बड़े चम्मच सरसों पिसी हुई, नमक स्वादनुसार, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, तीन छोटे चम्मच नींबू का रस, दो कप पानी तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार बनाने में लगभग 1 से 1.5 घंटे तैयारी का समय और 1 से 1.5 घंटे पकाने का समय लग सकता है।
यह गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार रेसिपी लगभग 4 - 6 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार बनाने के लिए आधा किलो गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, आधा किलो गाजर, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए, आधा किलो मूली लंबे चौकोर टुकड़े में कटी हुई, आठ-दस हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, आधा कप सरसों का तेल, एक चुटकी हींग, दो बड़े चम्मच सरसों पिसी हुई, नमक स्वादनुसार, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, तीन छोटे चम्मच नींबू का रस, दो कप पानी के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
गोभी, गाजर और मूली का मिक्स अचार एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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