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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 1 किलो कच्चे आम, आधा कप से थोड़ा-सा कम नमक
- 2 बड़े चम्मच सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, आधा कप सिरका
- 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हींग
विधि
- इसके बाद अब आम बिना छीले ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. (बिना तेल वाला हींग का अचार )
- पैन को गैस पर रख कर गर्म करें. फिर इसमें मेथी दाना और सौंफ डालकर हल्का-सा भून लें, ताकि इनकी नमी खत्म हो जाए.
- मसाले भुन जाने पर गैस बंद कर दें और मसालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें. (कभी खाया है चिकन का आचार )
- जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें दरदरा पीस लें, अब कटे हुए आम के टुकड़ों में पिसा दरदरा मसाला, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सिरका डाल कर अच्छी तरह मिला लें. (आम का गुजराती मीठा अचार )
- जिस बर्तन में अचार डालना है उसे पहले से ही धूप में सुखा लें. (इस तरह नहीं खराब होगा अचार )
- इस बर्तन में अचार भरकर धूप में रख दें. (ऐसे तैयार करें अचार मसाला )
- एक सप्ताह के बाद अचार खाने लायक हो जाएगा. इसे रोज एक बार चम्मच से ऊपर-नीचे करते हुए अच्छी तरह से जरूर मिलाएं. ऐसा करने से मसाला अच्छी तरह अचार में मिक्स हो जाएगा.
नोट-
- अचार कांच या फिर चीनी मिर्टी की बर्नी में ही डालें.
- प्लास्टिक के बर्तन में अचार डालकर सुखाने से इसमें फंगस लग सकता है.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
बिना तेल वाला आम का अचार एक लोकप्रिय वेज रेसिपी है, जिसे 1 किलो कच्चे आम, आधा कप से थोड़ा-सा कम नमक और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
बिना तेल वाला आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले 1 किलो कच्चे आम, आधा कप से थोड़ा-सा कम नमक तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
बिना तेल वाला आम का अचार बनाने में लगभग 5 से 15 मिनट तैयारी का समय और 5 से 15 मिनट पकाने का समय लग सकता है।
यह बिना तेल वाला आम का अचार रेसिपी लगभग 4 लोगों लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
बिना तेल वाला आम का अचार बनाने के लिए 1 किलो कच्चे आम, आधा कप से थोड़ा-सा कम नमक के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, बिना तेल वाला आम का अचार को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
बिना तेल वाला आम का अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
बिना तेल वाला आम का अचार एक लोकप्रिय इंडियन वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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