मसालेदार कमल ककड़ी

- कमल ककड़ी छीलकर धोएं और उसे गोल टुकड़ों में काट लें.
- अब गैस पर एक बर्तन में पानी गर्म करने रखें, और इसमें कमल ककड़ी के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर पानी में 2 उबाल आने तक पकाएं.
- फिर गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करके, उसमें जीरा डालकर फ्राई करें.
- जब जीरा चटकने लगे, तब कड़ाही में हरी मिर्च और हींग डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें.
- इसके बाद तेल में प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक फ्राई करें, अब प्याज में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर (चाहें तो) और नमक डालकर मसालों को 2 मिनट तक भूनें.
- अब ग्रेवी में टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं.
- जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे, तो इसमें उबली कमल ककड़ी पानी से निकालकर डाल दें, और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह चलाकर 2 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर कड़ाही को एक प्लेट से ढक दें, आंच धीमी करके सब्जी पकाएं.
- कमल ककड़ी पककर नर्म हो जाए, तो कड़ाही से प्लेट हटाकर सब्जी अच्छी तरह चलाएं और एक मिनट बाद गैस बंद कर दें.
- आपके खाने के लिए तैयार है मसालेदार कमल ककड़ी की सब्जी.