एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

5-6 लबे बैंगन
आधा कप मक्खन
1 प्याज बारीक कटा हुआ
आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
5 लौंग
2 बड़ा चम्मच चीनी
2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
नमक स्वादानुसार

मसाला पाउडर (आधा/दरदरा पिसा)
3 सूखी लाल मिर्च
3 लौंग
2 दालचीनी
1 बड़ी इलायची
आधा छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च

विधि

- बैंगन लौंजे बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन में एक चीरा लगाते हुए इसे डंठल के साथ दो टुकड़ों में काट लें.
- धीमी आंच में एक पैन में मक्खन गर्म करने के लिए रखें. (ऐसे बनेगा टेस्टी बैंगन भरता)
- मक्खन के गर्म होते ही प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- प्याज के गोल्डन ब्राउन होते ही इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें और आंच बंद कर दें. (कम तेल में ही हो जाएगा बैंगन फ्राई)
- अब ब्लेंडर में प्याज, अदरक का पेस्ट, नमक और दरदरा पिसा हुआ मसाला पाउडर डालकर अच्छे से पीस लें.
- अब इस तैयार पेस्ट को बैंगन के चीरे के अंदर भरें. (कश्मीरी खट्टे बैंगन)
- पैन में बचे मक्खन को दोबारा गर्म करें और मक्खन के गर्म होते ही लौंग डालकर भूनें.
- लौंग के भुनते ही बैंगन डालें और आंच तेज कर 2 मिनट तक तलें. (कपिल के डॉक्टर मशहूर गुलाटी के फेवरेट हैं भरवां बैंगन)
- तय समय के बाद आंच धीमी कर पैन को ढककर बैंगन और मसालों के भुनने तक पकाएं.
- चीनी, नींबू का रस ऊपर से मिलाकर आंच बंद कर दें. (बैंगन का सालन)
- बैंगन लौंजे तैयार है. पूरी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

Photo- khbuzz.com