एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम बैंगन
1 प्याज, स्लाइस में कटा हुआ
1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच जीरा पाउडर
8-10 करी पत्ता
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
3 साबुत लाल मिर्च
1 चौथाई चम्मच कलौंजी
1 चौथाई चम्मच मेथी दाना
1 चौथाई चम्मच जीरा
1 चौथाई चम्मच राई
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच नारियल पाउडर
1 चम्मच तिल
1 बड़ा चम्‍मच मूंगफली
3 हरी मिर्च
2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच, पुदीने की पत्ती
2 चम्मच दही

सजावट के लिए

धनिया पत्ती

विधि

- धीमी आंच में एक पैन रखें और इसमें मूंगफली, तिल और नारियल पाउडर को अलग-अलग रोस्ट कर लें. (मतलब सुनहरा भून लें.)
- फिर ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें.
- मध्यम आंच में पैन में तेल गरम करें, इसमें राई डालें. राई तड़कने के बाद इसमें जीरा, लाल मिर्च, मेथी, कलौंजी, प्‍याज, नमक और करी पत्ता डालें.
- जब प्‍याज सुनहरे हो जाएं तो इसमें अदरक लहसुन पेस्‍ट डालकर पकाएं.
- 4-5 मिनट पकाने के बाद इसमें हल्‍दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, मूंगफली और तिल वाला पेस्‍ट और थोड़ा-सा पानी डालें.
- इसे धीमी आंच में 30 मिनट तक पकाएं. जब तक ग्रेवी तैयार हो रही है तो एक दूसरे पैन में 1 चम्मच तेल डालें और बैंगन में चीरा लगाकर तलकर रख लें.
- जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें कटी हरी धनिया, पुदीने की पत्‍तियां और फेंटी हुई दही डालकर उबालें.
- ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें बैंगन डाल दें.
- ढककर 5 मिनट तक सब्जी पकाएं.
- आंच बंद कर दें. आपका बैंगन का सालन तैयार है.
- इसे राइस या फिर बिरयानी के साथ गरमागरम सर्व करें.